爱尔兰炖菜有益健康，温热，味道浓郁。杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的冬季食谱包含了对翡翠岛的额外颂歌，并加入了大量的吉尼斯黑啤。

杰米用的肉营养丰富，对健康有益。在他的官方网站上，杰米说:“裙排的好处是它比其他牛肉更瘦，而且它富含矿物质锌，我们需要锌来保持头发、皮肤和指甲的美丽和健康——三赢!”

这个食谱适合六个人，所以非常适合家庭聚餐。你可以根据聚会的人数随意修改数量。

根据杰米的说法，这个食谱“并不太难”，所以即使是新手厨师也可以承担这个烹饪任务。

然而，这道菜确实需要一些耐心，因为它需要两个半小时才能上桌。

成分

• 450克薏米
• 橄榄油
• 100g腌洋葱
• 一个大洋葱
• 三根大胡萝卜
• 一个芹菜心
• 半束新鲜百里香(15克)
• 800克的瑞典人
• 干牛肝菌20g
• 500g牛扒
• 一升有机牛肉或鸡肉高汤
• 半罐440毫升的健力士啤酒
• 500g新鲜的季节蔬菜，如羽衣甘蓝，卷心菜，甜菜
• 20克切达奶酪
• 四茶匙英国芥末

方法

1. 预热烤箱至180°C/350°F/四气。

2. 将薏米放入一个大锅中，加入大量冷水。让它浸泡。

3. 将一个大的砂锅放在中高火上，加入一汤匙油和整个腌洋葱。将普通洋葱削皮，切成四等份，然后将四等份的洋葱拉成花瓣，放入锅中。经常搅拌。

4. 胡萝卜洗净，削去末端，芹菜洗净。切成半厘米厚的夹角。把它们加入锅中搅拌。加入百里香叶。

5. 煮10分钟，搅拌10分钟，同时剥去瑞典干酪的皮，切成3厘米长的块，然后将干牛肝菌切碎。把它们都倒入锅中搅拌，然后把牛肉切成3厘米厚的薄片，也加入其中。

6. 几分钟后，小心地倒入高汤和吉尼斯黑啤酒。用小火煮，盖上一层湿的防油纸，在烤箱里烤一个小时。

7. 把纸拿掉，然后再炖一个小时——肉应该是软的。

8. 将薏米沥干水分，再用沸水盖住，然后按照包装上的说明煮熟。

9. 把青菜翻一遍，把硬茎去掉。剩下的用滤锅或筛子在薏米上蒸10分钟。

10. 把薏米沥干，但留一点煮水。把它放回锅里，然后在奶酪上磨碎。加入芥末酱和一点留好的水。混合均匀。

11. 调味，然后装盘。配上芥末、薏米和清蒸青菜。其他辅食可以是土豆泥、硬皮法棍面包、玉米面包或沙拉。